¡Hola
Hej från Venezuela!
Ett land som man vet alldelles för lite om enligt mig. Vad det gäller matkultur så är det mesta inspirerat av USA. Det Venezuela har att erbjuda är fantastiska tropiska juicer, och mycket gott grillat kött. Jag kommer dela med mig av en efterrätt ifrån Venezuela som är gjort på kokbanan. Kokbanan ser nästan ut som en vanlig banan, förutom att den är grön, lite större, och svårskalad. Själva fruktköttet är mer som en rå potatis än en söt frukt, så man skall inte äta den rå. (därav namnet kok- banan..)
Friterad kokbanan från Venezuela
ingredienser:
frityrolja
1 kokbanan
socker
kanel
Gör så här:
Skiva kokbananen, och doppa i socker och kanel. Fritera sedan i frityrolja i en fritös eller i en djup kastrull tills den blir gyllenbrun. Rekomenderar att servera med glass och färska frukter.
¡Hola Mexico
Mexikanska quesadillas
ingredienser:
tortilla bröd
400 g kyckling
riven ost
gul lök
paprika
salt
peppar
Gör så här:
Tillaga kyckling på önskat vis... kan grillas, stekas, ugnsbakas, etc. Krydda med salt och peppar och marinera eller krydda till egen smak. Kan använda Santa Maria taco kryddor också. När kycklingen är klar, sprid ut riven ost över ett tortilla bröd, och sedan sprid ut hackad lök och paprika. Lägg ut tärnade kyckling bitar, och sedan lägg på ett till tortilla bröd som ett " lock" Sätt in i ugnen på en plåt ( 200 grader) i ca 5 min eller tills osten smält och brödet är gyllenbrunt.
Skär i bitar eller ät hel... kan serveras med salsa, gräddfil, grönsaker, eller guacamole.
Isabelles Guacamole
ingredienser:
2 mogna avocados
1 vitlöks klyfta
1 pärl lök
1-2 tomat
1/2 lime
1 msk råsocker
salt
peppar
Gör så här:
Använd avocados som är rätt mjuka, absolut inte stenhårda, men heller inte purée mjuka. Skala och ta ur kärnan, lägg i skål. Skär tomaten i rätt små bitar, och fin hacka löken. Tillsätt med avocadon. Pressa eller finhacka vitlöken, och pressa ur saften från en 1/2 lime och tillsätt i skålen. Rör omkring och mosa allting, och tillsätt sedan råsocker och salt och peppar efter smak. Rör omkring, och njut av smaken ihop med varma quesadillas.
Hello!
Vi drar vidare på matresan till underbara USA. Vad tänker man på vid första anblick om USAs mat? Donuts...McDonalds...bagels.. kanske något åt det hållet? USA må vara kontroversiellt på många vis, men mat kan dom laga i staterna. Allt från ribs, hamburgare, till en enkel macka kan smaka så otroligt gott med rätta kryddorna. Jag gillar frukost kulturen i USA. Munkar, omellet, bacon, korv, våfflor och pannkakor. Jag vill dela med mig av ett fantastiskt recept på Amerikanska pannkakor som jag fått av en vän.
Amerikanska pannkakor
ingredienser:
3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 ms socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
Blanda torra ingredienser i en bunke och sedan tillsätt resten mycket försiktigt. Se till att vispa bort alla klumpar som eventuellt tillkommer. Man kan även ha i färska bär, till exempel blåbär, eller krossad choklad för lite variation. Stek till små pannkakor i en stekpanna på medelhög värme och servera med lönnsirap, sylt, grädde, smör, eller vad man än kan tänka sig.
Ett annat tips som inte har med pannkakor att göra... är ett snabbt och enkelt recept på frukost tacos!
Har man vaknat upp lördag morgon och har överflödigt med rester ifrån taco fredagen så kan man enkelt fixa ihop en mumsig frukost till familjen. Jag brukar göra en enkel äggröra, steka lite bacon, och sedan lägga ägg, bacon, köttfärs och salsa i ett uppvärmt tortillabröd. Tortillabröd blir godast om man värmer dom en och en försiktigt i en stekpanna. Enjoy!
G'day Mate!
Australiensk bananbröd
Ingredienser:
125 g smör
4 mogna bananer
1,5 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 krm kardemumma
1 krm mald kryddnejlkia
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Gör såhär:
Börja med att smälta smöret och låta det svalna. Mosa bananer och ägg tillsammans, och sedan tillsätt resten av ingredienserna men ta bakpulver och mjöl sist. Häll smeten i en form och grädda i ugnen på 175 grader i ca 50 minuter.
สวัสดี!
Som så många svenskar redan vet, så har Thailands matkultur bara blivit mer och mer populär under dem senaste åren. Ljuvliga exotiska smaker av sött och hett blandas ihop till en fantastisk matsensation. Man får inte missa att äta Pad thai gai nudlar, eller en papaya sallad. Jag älskar personligen vårrullar, så här kommer ett gudomligt gott recept på thailändska vårrullar, som är lätt att göra, och bra att ha i frysen så man kan äta när man vill.
Man får i princip ha i precis vad man vill, dock rekomenderar jag följande ingredienser.
Thailändska vårrullar
Ingredienser:
400 g fläskfärs
glasnudlar
morötter
shiitake svamp
vitkål
vårlök
soya
oyster sauce ( finns på Willys)
salt
peppar
rispapper ( finns som kylvara på flesta thaishoppar)
torkade chili kärnor (för styrka)
Gör så här:
Om rispappret är fryst, tina tills det blir lätt att "riva isär". Men det får inte heller bli för torrt. Stek köttfärsen, och lägg glasnudlarna i blöt. Fin riv morötter, vitkål, vårlök, och fin hacka svampen. När allting är hackat och färdig stekt så kombineras allt i en stor wok panna. Tillsätt ungefär 3 matskedar soya, och 5 matskedar oyster sauce. Vill man ha lite starkare så kan man tillsätta torkade chili kärnor. Tillsätt salt och peppar efter smak. Till slut bör det bli som en stor nudelblandning.
Till sist är det bara att ta ett rispapper och lägg ca en sked av fyllning i mitten av pappret. Rulla först en gång uppåt, vik in sidorna, och fortsätt rulla. Det kan ibland vara svårt att få sista biten att fastna ihoprullad, då kan man använda sig av ett kläckt ägg och en pensel för att "klistra fast" vårrullarna.
Efter vårrullarna är färdig rullade så kan man antingen använda sig av en fritös om man har en, eller så kan man använda en djup kastrull eller liknande och fylla med frityr olja. Placera försiktigt ner vårrullarna och låt friteras tills dem är gyllenbruna. Serveras med sweet chili sås.
Xin cháo!
Vietnamesiska vårrullar
ingredienser:
Vietnamesisk ris papper (finns vid Asiatiska butiker, möjligtvis också på Willys)
4 morötter
en halv gurka
färsk koriander
Bön groddar
Vårlök
Grillad kyckling
Risnudlar, alternativt glasnudlar ( finns på Willys)
Gör såhär :
Lägg ris pappret i vatten i ca 20 min, så att det blir mjukt och lätt att arbeta med. Skär, eller riv med rivjärn alla grönsaker så att det blir mycket smala bitar. Ta ett kyckling bröst eller två och antingen grilla eller steka med smör, salt, och peppar, och skär i mindre strimlor eller bitar. Nudlarna skall också blötläggas i ca 15 minuter, sedan kokas enligt anvisningar på förpackningen.
När alla ingredienser är färdiga för att äta så kan man ta fram rispappret och lägga upp en på en talrik. Lägg lite grann av varje ingrediens på rispappret, och rulla ihop.
En god sås att ha till
Ingredienser:
Färsk koriander
2 vitlöks klyftor
palm socker, alternativt finkornigt råsocker
2 lime
soya ( Thailändsk soya finns att köpa på Willys och är som en "light" version av kinesisk soya, mindre tung i smak och inte like stark i färg. Kalori snålare också)
Sweet chili sås
1 dl vatten
Krossade jordnötter
Gör så här :
Mosa koriander, vitlök, lime juice, och socker i en stor mortel tills det är som en purée. Tillsätt soya och rör ihop. I en kastrull koka ihop 1 dl vatten, och lika mycket sweet chili sås. Tillsätt puréen, och låt koka några minuter. Rör ihop, och tillsätt krossade jordnötter. Serveras varmt eller kallt.
Jambo!
Salladswraps med färs
Ingredienser:
400 gram valfritt färs
3 dl vatten
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 matsked sambal olek
1-2 matskedar soja
2 matskedar råsocker
salladsblad
majs
tomat
sötpotatis
eventuellt fler valfri grönsaker
Gör såhär :
bryna färset i olja, sedan tillsätt vatten. Låt koka och tillsätt resten av ingredienserna och rör runt tills välblandat.
Serveras i salladsblad ihop med flera önskade grönsaker, jag använde även sweet chili sås som dressing.
Goddag, goddag!
I vårat älskade Sverige har vi också en egen matkultur. Klassisk svensk mat består ju oftast av kött och potatis av något slag. Finns det något mer svenskt än köttbullar, lingonsylt, sill, kroppkakor, eller pytt i panna? På tal om pytt i panna så finns det någonting som svenskar gör extra bra i jämförelse med många andra länder. Det är att uttnytja befintliga resurser, att alltså använda sig av det som redan finns hemma och inte låta någonting gå till spillo. Som till exempel då pytt i panna, ta gamla rester och blanda ihop till en ny maträtt. Vi svenskar är ett steg före många andra i hållbar utveckling. En av mina favorit maträtter som är enkel att slänga ihop om man har potatismos hemma, är potatisplättar. Perfekt som en lätt lunch eller till lite bacon som middag.
Potatisplättar
Ingredienser:
Halvliter potatismos
1 ägg
2-3 matskedar vetemjöl
1 krm muskot
1 krm salt
1 krm peppar
smör
Gör så här : bland ihop alla ingredienser, och stek med smör i en stekpanna i form av små plättar på medel hög värme.
Serveras med jordgubbssylt, marmelad, lingonsylt, etc.
Bonjour!
Frankrike är internationellt känt för sin mat. Färska baguetter och criossanter samt en klassisk löksoppa är kanske något som man förknippar allra mest med Frankrikes många godbitar, men jag kommer dela med mig av en av dem godaste sopporna jag någonsin smakat... Nämligen en fransk tomat-basilika soppa. Utmärkt som förrätt, varmrätt, eller något varmt en kylig kväll i November.
Tomat-Basilika soppa ( 2 personer)
Ingredienser:
4-5 stycken tomater (skalade och hackade)
4 dl tomat juice
vegetabilisk buljong
1 dl matlagningsgrädde
50 gram osaltat smör
1 krm salt
1 krm svartpeppar
färska basilika blad
Gör så här :
Kombinera tomaterna, tomatjuicen, och buljongen i en kastrull och låt koka på låg värme i ca 30 minuter. Mosa till en purée med hjälp av en blender eller stavmixer ihop med basilika bladen. Fortsätt låta puréen koka, och tillsätt grädde, smör, och kryddor. Rör runt, och garnera med färsk basilika. En färsk baguette är inte fel att ha som tilltugg.
Bon apetit!
Grüß Gott!
Willkommen auf Österreich!
Österrike - ett fantastisk smakrikt land med smaker av persilja, smör, och mycket kött. Schnitzel, knödel, bratwurst, leberkäse, och potatissallad är några klassiska maträtter man inte får missa om man har vägarna förbi Österrike. Med en väldigt mild, men långt ifrån smaklös matkultur, så håller Österrike en hög plats inom Europas många kryddiga smaker. Med tanke på Österrikes geografiska placering så kan man hitta inslag av många andra länders kryddor i den Österrikiska maten, men vad som gör Österrike genuint gott enligt mig är den gamalmodiga matkulturen. En riktigt god potatisgratäng eller potatissallad med en hint vitlök, en riktigt god och mör bit kött som sakta kokts i rödvin, tillsammans med ett gott lokatlt Österrikiskt vin, eller min personliga alkoholfria favorit, en soda citrone. En soda citrone är någonting som säkerligen existerar på fler håll, men jag har aldrig personligen upplevt det så populärt som en varm sommardag i Wien. Att göra en sodacitrone behövs knappast ett recept, utan man tar helt enkelt önskad mängd med färsk pressad citron saft i ett glas, och fyller upp glaset med kolsyrat vatten. Resultatet blir en uppfriskande och läskande törstsläckare i sommarvärmen.
Jag vill dela med mig av ett recept på en soppa som är mycket populär i Österrike, den går vid namnet frittatensuppe. En frittatensuppe är inte enklare än en slags pankakssoppa. Pankaksoppa kanske du frågar dig...Något som barnen hittat på? Nej, något busenkelt och fantastiskt gott och en utmärkt rätt att tillaga som en variation bland alla pankaker och crepes.
Frittatensuppe ( 2-4 personer)
Ingredienser:
5 dl vatten
6 pannkakor
1 kryddmått salt
valfri buljong
färsk hackad gräslök
Gör så här:
Varesig du har pannkaks rester ifrån gårdagens middag, eller gör en ny sats med pannkakor, så går det utmärkt att använda dem i soppan. Ta 6 stycken pannkakor och klipp sönder med en sax i tunna strimlor. Koka upp vatten, tillsätt salt och buljong. Tillsätt sedan pannkaks strimlorna, och rör samman soppan. Till sist tillsätt hackad gräslök, och sedan var så god att servera. Enkelt och gott för alla.
En jorden-runt resa i ditt egna kök
Här med presenterar jag min egna personliga kokbok med samlade recept från varje kontinent. Med hjälp av mina erfarenheter och recept så kan jag erbjuda dig en riktig jorden-runt resa vad det gäller matkultur - du slipper till och med köa på flygplatsen och boka dyra hotell! Med en nypa fantasi och ett öppet sinne så kan man skapa nästan vad som helst i köket, här kommer 10 enkla och smarriga recept för alla som uppskattar en omväxling i vardagsmaten.
